据传：如果食物不小心掉在地下，只要不超过3秒的时间捡起来就是安全的。对于日常食用的蔬菜也是一样，绝大多数人的想法都是只要洗一洗就安全了。少部分人还会担心，还想着用水浸泡蔬菜，可这样做就能够彻底去除农药残留了吗？
大家在这这里要清楚，不要把农药残留当小问题看。这是因为据统计发现，我国每年因食用过农药被污染食品，进而导致中毒的人数可高达20万左右，可占食物中毒的1/3。
人一旦因为摄入农药残留的成分过多，可出现机体免疫力下降、感冒、发烧、失眠、心悸、多汗、头晕、乏力等，也会加重肝脏的负担、导致肠胃疾病等等，重则还会有可能增加癌症的发生危险，甚至对机体组织年内的细胞造成影响，增加癌变概率。
既然这样，就像很多人说的：用水浸泡蔬菜，农残就可以减少一大半？
这还看农药的类型，如果是水溶性农药，通过浸泡蔬菜之后，可以去掉大部分的水溶性农药成分，但如果是脂溶性农药，尤其是市面上的蔬菜水果，多以脂溢性农药为主。
此时还用水浸泡，即便浸泡时间长，不仅没有彻底去除掉脂溶性荣耀，还会让蔬菜水果中的水溶性维生素，如维生素C等损失掉，甚至还可能导致浸泡的食物吸附农药成分。
如何最大程度正确的去除农药残留呢？
大家要想有效去除残留，你可以这样做：
焯水：焯水是非常简单的方式，也是要比浸泡更佳的做法，尤其是蔬菜类，如菠菜、西兰花、菜花等，简单的30秒到1分钟的时间，就能够有效去除农药残留。
并且，对于西兰花这样的复杂结果，通过焯水还能够去掉不易清洗的小虫、灰尘等。
碱性清洗：在日常生活中，处理蔬菜水果上的农药残留，还可以用到碱面，把碱面放在水里充分搅匀之后，浸泡大约5分钟左右的时间，再用流动的清水进行性清洗，也可安全食用。
这种办法适合新鲜蔬菜水果，即无法用焯水方式生吃的做法。
开水烫洗：对于不容易清洗、炒熟的蔬菜，如典型的豆角，建议大家在食用之前用开水烫一下，可有助于去掉蔬菜中的农药残留，大家也可以尝试下，保护蔬菜水果的安全，也是对身体健康最大的责任人。
