春天是万物生长的时节，经过了冬季的滋养，春天的各种蔬菜大量成熟，不仅鲜嫩，营养高，价钱也便宜。
老话讲究，吃蔬菜要吃时令的，不要吃反季节的。还有各种蔬菜在生长的过程里，农户打了很多的农药，或者有些食材在生长的过程了，增加了很多的生长激素等，这种蔬菜，人体吃多了，危害也大
因此为了身体更加健康，吃食物，吃蔬菜要吃时令的。住在大城市的朋友们，怎么可以买到时令的新鲜蔬菜？分享30多年老菜农的良心经验，春季咋购买蔬菜的时候，这几种菜不打药，买回家营养足，新鲜便宜不吃亏！
第一种：莴笋
莴笋一般成熟于冬末春初。春天正是吃它的旺季，不仅价格便宜，营养最高，有“千金菜”的美誉。莴笋除了肉可以吃之外，莴笋叶也是一种美食。烹饪出来，味道鲜美，老少皆宜。
推荐吃法，莴笋丝炒鸡蛋。颜色搭配好，营养均衡，味道鲜美。
食材：莴笋1根，鸡蛋3个，葱姜，盐，味极鲜，鸡精
做法：1新鲜莴笋去皮，去叶，只要莴笋肉，清洗，切丝
2切好的丝放进水里浸泡一下，把里面的姜汁漂洗干净，捞起，沥干水分，备用。
3葱姜切好，鸡蛋打好，加入一点盐，搅拌均匀
4锅里放油，爆香鸡蛋，捞起，备用。
5锅里留一点油，爆香葱姜，放进莴笋丝，大火翻炒
6颜色变软后，倒进鸡蛋，翻炒均匀，起锅前，加入盐，味极鲜，鸡精即可。
第二种：香椿芽
香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，是春季的时令食物，被称为“树上蔬菜”。别小看这嫩芽，营养特别丰富，有“树上皇后”的美誉。营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。适量食用，对于我们的身体有着不少益处。
提醒一点，在烹饪香椿的时候，要提前焯水，香椿里面的草酸比较多。另外在炒香椿的时候，不要放过多调味料，越简单的调味料，越能保留其鲜美的味道。
推荐吃法，香椿拌豆腐。这种吃法，简单可口又清淡不油腻，下酒好助手。
食材；香椿芽1把，嫩豆腐1块，葱姜，盐，香油，生抽
做法：1清洗香椿芽，掰开，清洗干净
2锅里烧水，把香椿芽放进去煮，可以去掉草酸，叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水
3再把豆腐放进去过一遍热水，去掉豆腥味，捞起
3香椿芽沥干水分，切碎，豆腐用手捏碎，放进香椿芽里面
4葱姜蒜切碎，放进去，加入盐，醋，生抽，香油，拌均匀即可。
第三种：蒜薹
春季是蒜薹大量成熟上市的时节，鲜嫩，营养也高。与春季期间的昂贵价格，现在也便宜不少。在生活中适当吃一些，对身体的健康大有好处
推荐吃法，凉拌蒜薹。用原始手撕的方式，保存了蒜薹的翠绿颜色和原汁原味，清脆爽口、味道鲜香。
食材；蒜薹1小把，葱姜蒜，盐，醋，生抽，香油
做法；1细线蒜薹冲洗一下，去掉头部，只要蒜薹中间
2锅里烧水，水沸后，放进蒜薹，加入适量的盐和几滴油，保持蒜薹翠绿的色泽和口感
3蒜薹煮熟后，捞起来，用牙签将它划成细条
4手撕的蒜薹细条盘放在盘中。
5准备调味汁，葱姜蒜切碎，倒进蒜薹里面，加入盐，醋，香油，味极鲜，辣椒油，鸡精，拌均匀即可。
第四种：榆钱
榆钱也是春季的时令食物，只有春季才有的食物，外形薄如钱币，谐音""余钱""。春季要吃它，尝尝鲜，下次想吃又要等到明年了。
推荐吃法，榆钱儿饭。与面粉一起搭配，蘸着蒜泥吃，甜甜的，清爽的味道，是那个香啊。
食材；榆钱适量，面粉，盐，味极鲜，鸡精
做法：1采摘来的新鲜榆钱，清洗，放在水里浸泡，加入一点面粉，这样可以让榆钱清洗干净
2浸泡一会后，用水成功逆袭几遍，沥干水分
3榆钱放进盆子里，加入适量面粉，盐搅拌均匀，让榆钱均匀沾上面粉、
4然后把榆钱放在篦子上面，放进锅里大火来蒸熟
5时间大概10分钟即可。
6准备调味汁，大蒜切碎，放一点醋，味极鲜，盐，生抽，拌均匀，喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，
7把榆钱拿出来放进碗里吃的时候，放一点调味汁，味道不错。
第五种；茼蒿
茼蒿成熟于冬末，但是在春季是生长旺季。味道独特，营养高。对于春季爱护肝脏有很好的帮助作用。
推荐吃法，茼蒿鸡蛋煎饼。做成饼子来吃，简单又美味，营养又补钙，老少皆宜
食材；茼蒿1把，鸡蛋2个，面粉一些，盐，胡椒粉，生抽，葱花
做法；1清洗茼蒿，去掉粗杆，主要嫩叶，嫩杆。
2然后切碎，放进碗里，打进鸡蛋，加入适量面粉，清水
3再加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精，葱花，搅拌均匀，成稀糊状
4电饼铛加热，放一点油，倒进面糊，均匀铺好。
5小火来煎，翻面，两面煎金黄色即可。
上面这几种食物，是春季的时令食物，适合春天吃的应季蔬菜。营养高，价格也不算贵，主要是没有打农药，虫卵也基本没有，对人体健康好处大。条件允许的话记得多给家人吃这5道菜，应季而食，平稳过春天。
