黄瓜是夏季成熟的蔬果，这个时候已经开始大面积的上市了，来供大家挑选。大多数人喜欢凉拌生吃黄瓜，或者直接作为水果来吃，脆脆香甜的味道，很是好吃。
不知道大家有没有发现，每次吃完黄瓜的时候，嘴唇总是涩涩的，感觉像过敏了一样。有些人担心会不会是因为黄瓜上有农药残留物，导致轻微的中毒反应呢？
其实，这并不是农药残留物质，只是黄瓜表面特殊的物质叫单宁，这是一种多酚类物质，很多水果、蔬菜中都含有这种物质。单宁这种物质会与唾液中的蛋白质发生反应，形成不容易水的沉淀物，也就是会与一层膜附着在嘴唇上，不会给人体造成任何影响。
很多人还观察到，黄瓜都是顶着花卖，让人想不明白，黄瓜的花不是等果实长大就凋落吗？怎么成了判断黄瓜新鲜不新鲜的标志了？会不会在种植黄瓜的时候使用了激素？
其实，黄瓜在种植的时候，一般会涂抹防落素，防止黄瓜过早的脱落掉。碰到了花朵上，黄瓜的花可以不马上凋落，会紧密贴在黄瓜顶端，也就是顶着花在卖的原因。
慢慢的黄瓜的花朵就成了判断新鲜不新鲜的标志了，大家完全不用担心安全问题，防落素是一种植物激素，不会影响人体身体健康，而且用量很小。
选直黄瓜还是弯黄瓜？
从营养上来看，直黄瓜还是弯黄瓜营养成分基本一致，口感上也没有差别。只是由于生长条件的不同，生长的形态也就不同。温度、光照都会影响黄瓜形态，如果气温光照不足、水分养料不足，黄瓜容易长歪变弯。
痛风患者吃黄瓜要不要去皮？
痛风患者是可以吃黄瓜皮的，不会给健康带来危害，只不过需要用水洗净，最好冲洗30秒钟以上。而且黄瓜属于低嘌呤果蔬，很适合痛风患者食用，黄瓜中的水分和维生素能够能够帮助控制尿酸水平。
