平时我们吃到的蔬菜，难免都被打上了农药，在吃之前一定要进行彻底清洗。营养师大乔告诉我们，农药残留最多的蔬菜竟是“它”祛除残留农药的方法，9成人不知，它就是空心菜。这也与空心菜的生长过程有关，空心菜在土地中生长到一定程度，菜农就会将它最嫩的部分掐掉，之后它再接着长，这个生长周期一般在5到7天，就进行采摘，使得它根部的农药还未进行挥发，再加上叶子也被不断打农药，因此残留农药最多。
营养师大乔告诉大家，去除残留农药的方法很简单，就是空心菜用盐水浸泡一下，不要超过15分钟，超过15分钟营养流失过多。下面教大家一道炒空心菜，快快学起来吧。
炒空心菜
配料：
空心菜 300克、蒜末 5克、食油 5毫升、鸡粉 2克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.空心菜用盐水浸泡15分钟，洗净切段
2.锅中放油，倒入蒜末，大火爆香
3.倒入空心菜茎，大火翻炒1分钟，放入空心菜叶
4.加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用
烹饪小贴士：
1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
2、空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
3、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
