现在越来越多的人注重餐饮卫生了，特别是蔬菜的卫生问题，更是引起了大部分的注意，毕竟很多蔬菜在种植的过程中就含有很多的农药及杀虫剂，这些农药及杀虫剂就算在高温烹煮的过程中都是依然会有残留的，那怎么样做才能让蔬菜中的农药残留去除呢？其实是非常简单，只要用一下的小方法，就可以轻轻松松简简单单的去除和分解蔬菜中的农药。
1.清水浸泡
蔬菜中最常见的就是杀虫剂，特别是叶菜类的蔬菜，基本上都是处于在室外种植的，虫害特别多，农户们经常会用有机磷类的杀虫剂杀虫，所以我们在蔬菜购买回来之后可以先用水冲洗一遍，然后再用清水浸泡不低于10分钟，下锅之前再用清水冲洗一遍既可以了。
2.碱性水浸泡
瓜果类的蔬菜残留可以用碱面泡水来浸泡处理，方法是先把瓜果类的蔬菜先用清水清洗一遍，然后用碱面泡水浸泡瓜果15分钟，再用清水进行冲洗就可以了。
3.存储一定时间
有些农药其实随着时间的推移其实是可以慢慢的自行分解的，特别是像冬瓜、南瓜这类蔬菜，特别容易保存，只要在通风口放置7天以上就可以食用了。
4.沸水淌蔬菜
其实想豆角、西兰花、青菜这些蔬菜，他们都是比较难去除表面的农药的，可以通过沸水淌蔬菜的方法去除农药残留。做法非常简单，先用清水冲洗干净之后，放入沸水中2分钟捞出，再用清水过滤一遍即可。
5.瓜果去皮
像黄瓜、土豆、萝卜这些蔬菜去除农药的残留最好的方法就是把皮削掉再食用就可以了。
