儿时，经常听到左邻右舍的老人常说的一句口头禅，“吃菜要吃当季菜，做人要做明白人”。那时候不懂其中的意思，听了一头雾水。后来长大了，才晓得这些民间谚语，均出自生活经验和做人哲学。
所谓的当季菜，就是这个季节大量上市的蔬菜和瓜果。就如这道豆腐泡炒小白菜，其中的小白菜正是春天常吃的蔬菜。此时的小白菜鲜嫩又便宜，10块钱能买一大捆。我在蔬菜批发市场转了一圈，发现很多摊位门口的小白菜堆得像座小山似的，水灵翠绿，惹人喜爱。零售价才一块五一斤，远比其它蔬菜便宜。
据菜农介绍，此时的小白菜虫害较少、所以很少喷洒农药，也生长的很快。小白菜清炒或晒干，均是家庭煮妇最爱，菜干和猪骨头一起炖，是我们常喝的一款汤水，具有清热解烦、利尿解毒的功效。另外，小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。搭配豆腐泡一起煮，黄绿相间，营养丰富，好吃又好看。
【食材】小白菜400克、 豆腐泡6个 、蒜瓣2个、 红辣椒1个 、盐4克 、油适量 、蚝油1汤匙 做法及技巧：
把小白菜整齐摞起来，用刀切去带着泥土的根部，这样就不用一根一根去掐断了，好看又整齐，切断的小白菜用清水浸泡一会儿。
清洗两遍，捞起沥干水。
蒜瓣拍扁，去皮切碎、辣椒洗净切碎、豆腐泡对半切块，这样豆腐泡就能吸收汤汁，口感更绵软入味。
热锅、倒入食用油烧热、下蒜瓣爆香。
倒入小白菜大火煸炒片刻，接着倒入豆腐泡。
加入辣椒，调入盐和蚝油，翻炒均匀即可。
食尚小贴士：应季的小白菜随便一炒就绵软熟透，豆腐泡切开烹调容易入味。
