西红柿，生活中最常见的一种蔬菜。不仅可以把它当做水果直接吃，更能制作出各种美味菜品，比如说大家非常熟悉的“西红柿炒鸡蛋”。
但是在近几年，吃西红柿似乎变得越来越麻烦了。由于网上常说西红柿含有较多的农残，不少人现在吃它的时候都要先去皮。
爆炸营养课堂的营养师，经常会看到有人在吃西红柿之前会用热水泡一泡，其目的就是为了能轻易的将西红柿皮剥掉。
这也让我们感觉很无奈，因为西红柿这种蔬菜，其实是没有必要去皮吃的：
先说说农残，这是大家最关心的一点。相传有一个蔬菜农残排行榜，西红柿不仅榜上有名，而且处在第5位。殊不知，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中并不高。
实际上，只要大家是从正规渠道购买到的西红柿，售卖前已经经过严格的检验，就可以放心吃。相反的，在人为有意的去皮过程中，可能会让少量的果肉随汁液流失。
而且西红柿皮也含有一些膳食纤维，食用后有助于维护肠道健康，扔掉确实是比较浪费的。
所以，大家吃西红柿的时候是可以直接带皮吃的，这样做也能让你摄入更多的营养成分。但是如果你就是不喜欢吃皮，讨厌那种口感，去掉也就去掉了，西红柿皮所含的营养成分也只是比较少的一部分罢了。
此外，爆炸营养课堂的营养师还经常被问到一个问题：西红柿是生吃好还是熟吃好？哪一种更有营养呢？下面也给大家好好说一下。
实验发现，当把西红柿煮熟后，它所含有的番茄红素浓度会大大增加。其原因是在加热西红柿的过程中，高温会直接破坏番茄细胞的细胞壁，这样也就能利于人体更好的吸收番茄红素。
但是，这并不意味着熟吃就比生吃好。因为西红柿可不只含有番茄红素，还含有维生素C、钠、钾等营养成分。尤其需要注意的是，煮熟的过程会让西红柿中的维生素C损失大半，而这就是生吃西红柿的最大优势所在。
所以从营养方面来说，生吃和熟吃各有优势，哪种更好自然也就因人而异。不过最后提醒大家一点，假如要炒西红柿的话，要记住少放油，过多的油会将溶解的番茄红素留在锅里。
