在当今社会，农民为了保障农产品的产量以及外观，对于农药的使用已经成为了很普遍的事情。这个现象其实随之而来的是一个特别严重的食品安全问题，也就是说蔬菜和水果上的农药残留的问题。现在的人群很多都是有着特别强的健康意识也就开始担心龙产品上的农药残留会直接影响我们的健康，于是就会出现各种各样的去除农药残留的方法。
为了去除农药残留，大家发明了很多洗菜的方法。在食品安全专家眼里，哪种方法去除农药的效率更高一些呢?我们不妨从大家常用的洗菜方法说起：
1、用淘米水洗
很多人在做饭的时候，都习惯先淘米做饭，然后再洗菜炒菜，这样做的好处在于可以合理安排做饭的时间。与此同时，淘米水也可以留下来浸泡摘过的菜，然后再用清水冲洗。淘米水具有一定的弱碱性，理论上对去除农药残留是有帮助的。但有专家指出，很多大米本身就有农药残留，因此用淘米水洗菜，会有二次污染的可能性。
2、用洗涤剂洗
有些人认为洗涤剂具有很强的清除污染物的作用，洗菜的时候放一些可以帮助去除蔬菜上的农药残留。但这种做法大多数专家都是不赞成的，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，也需要清水反复清洗才能去除，因此也不适合去除蔬菜上的农药残留。
3、用盐水洗
这也是一种不太可取的洗菜方法，特别是对于那些叶菜类的蔬菜。盐水本身的渗透压要高于纯水，很容易破坏蔬菜的细胞膜，让农药残留进入到细胞的内部，盐水洗菜只会将农药残留从蔬菜表面带入蔬菜内部，造成更严重的后果。但盐水对逼出果蔬中的小虫子是有帮助的。
4、水中加小苏打洗
这是一种相对较好的方法，因为农药中主要的成分就是有机磷，偏碱性的小苏打水对其有很好的溶解作用。但是用小苏打水去除农药残留，需要掌握好小苏打的浓度。浓度低于2%，或者高于15%，都达不到清洗的效果。因此，用小苏打水洗菜也是个技术活。
5、水中加醋洗
有些人还尝试水中加醋洗菜，但加醋的水是偏酸性，不利于农残的溶解。
上文中介绍了很多种去除农药残留的食用方法，其实蔬菜和水果上的农药残留主要是分为两类，一种是附着式，一种是进入式。对于附着式的果蔬来说，只要我们通过反复的浸泡和冲洗，就可以去除大部分的农药残留，而对于进入式的水果蔬菜来说，削皮其实就可以特别好的去除农药残留。
