不打农药、价格高昂的蔬菜就是“有机蔬菜”吗？到底什么才是“有机蔬菜”？
有机蔬菜有很多属性，并不是仅仅不打药和价格高昂，但这两样都是有机蔬菜的属性之一。有机蔬菜的定义，是指蔬菜生产过程中，要严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，也绝对不使用基因工程生物及其产物（拒绝转基因），使蔬菜遵循自然规律和生态学原理，只采用可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，这样生产出来的蔬菜，也必须经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
所以说，有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，而专门机构的认证，就是以上述标准来评判。因为有机蔬菜的种植，需要更多劳力和更密集的技术，要精耕细作，投入人力物力大，但产量比用农药和化肥生产出来的蔬菜低，所以其生产成本较大，目前专业生产的也较少，尚不能满足市场供应，所以其价格比较高昂，是市场上卖的普通蔬菜价格的5倍左右，所以虽然非常受欢迎，但还难以走上普通大众的餐桌。
有机蔬菜的生产，讲究的是安全、自然的生产方式，生产过程中，吸取了几千年来传统农业的精华，结合各种蔬菜的自身特点，每种蔬菜种植都强调因地因时因物制宜的，遵遁园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，促进和维持生态平衡，创造人类与万物共享的生态环境。所以，其本质特点就是可持续生产，远离污染，绿色安全，品质高，口味佳，营养丰富，具有天然本色。随着环境问题日益突出，人们对食品安全日益重视，有机蔬菜成为人们的首选，市场前景非常乐观。
但是，由于成本大投入多，生产难度大，目前有机蔬菜在国内还远远不能满足供应，一般百姓很难吃到纯有机蔬菜。所以消费者一定要睁大眼睛，遇有自吹为有机蔬菜者，一定要查验其有机食品证书和认证标志，只要没经国家有关部门认定的，光自己说没用，因为毕竟不是仅仅不打药不施化肥就能生产出有机蔬菜来，还要投入相当多的技术，一般的农民是做不到的。我们老百姓自己不打药不施化肥生产出来的蔬菜，充其量只能说是绿色蔬菜，和有机蔬菜还不是一个档次。
