白菜是我们最为常见的蔬菜了，而且我们几乎每天都能吃得到。白菜中含有丰富的粗纤维，可以起到润肠的作用，还具有促进排毒的作用，经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。白菜中含有的一些微量元素对乳腺癌也有一定的预防作用。
俗话说“百菜不如白菜”，本草纲目提到“常吃大白菜，通利肠胃，除烦解酒、消食下气，除障气，和中，利大小便。”大白菜性微寒，它是一种常见的蔬菜，含丰富的粗纤维，蛋白质、钙，磷，铁、胡萝卜素等丰富的微生素，对人体有非常好的用处。
它还有养胃生津，清热解毒，增强免疫力，护肝排毒美容，防癌抗癌的作用。我们经常可以在菜市场看到便宜又可口的白菜，而且耐放，是冬天去火的好选择。我们用它炖汤，清炒，水煮，打边炉等等，大人小孩都爱吃，由于它是寒性蔬菜，所以在煮时要放适量姜。
对于吃白菜一些讲究，很多人并不在意也并不知道，觉得就这么吃就好了啊。其实这样的想法是大错特错的，病从口入，很多疾病就是吃出来的，而且我们每天都要吃，怎么能如此马虎呢？
白菜心认为干净不用洗
在这里，大家就有一个误区，那就是以为白菜心是很干净的，以为它在里面，不受到外界的污染，因此就不怎么清洗，甚至不洗。
这种想法是极其错误的，是自以为是。其实，白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，这个期间需要多次施肥、治虫，来保证其顺利生长，而且因为空气的污染，使得农药细菌等就存在其中，被“储存”了起来，可以说集中了大量农药和毒素。因此，白菜心是需要认清清洗的，虽然看起来不脏，但其中残留物很多。
吃白菜还有哪些需要注意的呢？
煮白菜的时间不宜过长
煮白菜尤其是吃火锅，白菜煮的时间不宜过长，最佳时间为30秒到1分钟，否则烫得太软、太烂，就不好吃了，而且营养损失很严重。
白菜烫后挤汁
有些人喜欢将菜烫熟后挤出汁水，这样做会使得营养成分大量损失。
不要用报纸包裹白菜
有些人为了图省事，将白菜用报纸包裹，但是报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，吃了这样的白菜，对身体健康极为不利。
