（文/袁昆爱美食）为了蔬菜的生长免遭虫害，施农药是很正常的现象，但为了饮食健康，我们肯定希望蔬菜农药残留更少一点。烹饪过程中减少蔬菜农药残留方法有哪些？正常情况下来说，蔬菜经过彻底清洗应该没太大问题。袁昆爱美食认为只要了解哪些蔬菜农药残留大，多清洗就好了。
经常买菜的朋友都知道豆角、辣椒、茄子和蔬菜类农药残留较大，所以我们购买这些食材时尽量多洗多泡，减少残留。施农药主要就是防虫，所以有特殊气味的蔬菜一般来说农药残留低，比如香菜、苦瓜等。夏天的虫子较多，所以夏季的蔬菜农残大，尽量少吃蔬菜。如今很多蔬菜都是大棚种植，一年四季都可以吃蔬菜，相对来说农残较少，不过味道肯定没有应季蔬菜好了。袁昆爱美食发现不少朋友喜欢看外观，觉得有虫眼的蔬菜没有农药，其实这是不靠谱的，很可能农药残留更高。如今年轻人基本上都不会自己种菜，菜场购买的蔬菜或多或少都有农药残留，怎么办呢？其实减少农药残留的常规方法还是不错的：尽量用流水冲洗：很多朋友喜欢浸泡，其实流水冲洗比浸泡的效果更好。浸泡在一定程度上可以稀释，但没有冲洗效果好。蔬菜可以焯水再炒：高温可以去除农残，而且焯水的蔬菜更容易快速炒熟，口感相对更好。蔬菜尽量去除表皮：像瓜果类可以去除果皮的方式减少农药残留。
